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Domaine Christophe Vaudoisey
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Situata a Volnay, nel cuore pulsante della Côte de Beaune, il Domaine Vaudoisey rappresenta l'essenza della tradizione borgognona, con una maestria tecnica tramandata di padre in figlio. La tenuta si concentra sulla valorizzazione del Pinot Noir, coltivato in parcelle d'élite che includono prestigiosi Premier Cru nei comuni di Volnay e Pommard, dove il terroir argillo-calcareo esalta l'eleganza e la potenza del vitigno. La vinificazione segue protocolli rigorosi: dopo una vendemmia manuale e una cernita meticolosa, le uve subiscono una diraspatura parziale e una macerazione a freddo per estrarre colore e aromi varietali senza eccedere in tannini duri. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche di cemento o legno, seguita da un affinamento di 12-18 mesi in pièces de chêne, con una percentuale di legno nuovo sapientemente dosata per non sovrastare la purezza del frutto.
Christophe VAUDOISEY - 1 Rue de la Barre 21190 Volnay, France
