H. Billiot

Nel cuore pulsante di Ambonnay, villaggio storico classificato Grand Cru al 100% la famiglia Billiot coltiva con passione la propria eredità di Récoltant-Manipulant. Guidata oggi da Laetitia Billiot, l'azienda si distingue per una gestione artigianale dove ogni fase, dalla cura meticolosa delle vigne al remuage, riflette una maestria tramandata da generazioni.

Le proprietà si estendono su 5 ettari vitati, composti per il 75% da Pinot Nero e per il 25% da Chardonnay, con piante che vantano un'età media di circa 40 anni. In questa enclave d'eccellenza della Montagne de Reims, il terroir sprigiona una potenza e un'eleganza rare, preservate attraverso vinificazioni che escludono rigorosamente la fermentazione malolattica. Il risultato è uno Champagne di straordinaria freschezza e longevità, firma autentica di un impegno vitivinicolo senza compromessi ed una produzione di circa 32.000 bottiglie all'anno.