La Fee

La Fee è una delle aziende che hanno contribuito maggiormente alla rinascita dell’assenzio autentico dopo decenni di proibizioni e imitazioni industriali. La produzione si ispira alle ricette storiche del XIX secolo, basate su un equilibrio preciso di botaniche. Artemisia absinthium, anice verde e finocchio vengono distillati in alambicchi tradizionali di rame per ottenere complessità aromatica e morbidezza. Alcune versioni prevedono una seconda infusione di erbe alpine che dona la classica colorazione verde naturale. La distillazione lenta evita eccessi amaricanti e preserva eleganza balsamica. Grande attenzione viene dedicata all’equilibrio tra componente erbacea, speziata e anisata. Il risultato è un assenzio strutturato, aromatico e fedele allo stile storico francese e svizzero.

La Fee Bayford Hall, Bayford, Hertfordshire SG13 8PR, Regno Unito