Leclapart David

Leclapart David è considerato uno dei più importanti interpreti della biodinamica in Champagne e un punto di riferimento per l’approccio artigianale radicale. I vigneti vengono coltivati senza prodotti chimici di sintesi, seguendo pratiche biodinamiche che mirano a rafforzare vitalità del suolo e identità territoriale. Le rese sono molto basse e tutte le lavorazioni avvengono manualmente. In cantina le fermentazioni sono spontanee e si svolgono prevalentemente in botti di legno, senza interventi correttivi invasivi. I vini non vengono filtrati in modo aggressivo e il dosaggio finale è spesso minimo o assente. Gli affinamenti sui lieviti sono lunghi e contribuiscono a profondità e struttura.

Leclapart David 8 Rue de la Chaude Ruelle, 51390 Trépail, Francia