Barolo Burlotto Monvigliero 2021

Il Barolo Burlotto Monvigliero è un vino per le grandi occasioni. la vigna da cui provengono i grappoli è la più a nord della zona del Barolo, poco distante dal fiume tanaro. Il vigneto Monvigliero, allevato a Guyot ed esposto interamente a sudè situato nell'anfiteatro centrale della collina ad un'altitudine di 300 metri. La vendemmia viene svolta a mano al fine di preservare l'integrità del frutto e permettere una selezione delle uve. La vinificazione avviene  con la tecnica del grappolo intero con uva non diraspata in tini aperti di rovere francese. Per non spezzare il raspo la pigiatura viene ancora effettuata con i piedi. Il Barolo Burlotto Monvigliero fermenta e matura in botti di rovere di slavonia per circa tre anni. L'imbottigliamento viene effettuato in estate senza filtrazioni o chiarificazioni.