Cappellano

Barolo Cappellano Pie' Rupestris 2020

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Disponibile

Barolo Cappellano Pie' Rupestris 2020

190,00 €

Disponibilita': Disponibile

SKU

00001078

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Barolo Cappellano Piè Rupestris 2020 un Nebbiolo che nasce dal celebre cru Gabutti da vigne coltivate su portainnesto americano. La vinificazione segue una filosofia rigorosamente artigianale, con fermentazioni spontanee operate da lieviti indigeni in tini di legno senza alcun controllo della temperatura.

Tipo di vini Rossi

Disciplinare Barolo DOCG

Corpo Robusto

Regione PIEMONTE

CONFEZIONI REGALO

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In sintesi

Carta dei vini: Barolo

Vitigni: Nebbiolo 100%

Passaggio in legno: Lungo

Grado Alcolico: 14,50%

Nazione: ITALIA

Area produzione: LANGHE

Annata: 2020

Formato: Bottiglia 75 cl

Premi & Riconoscimenti

Rate Webdivino: Vini premiati Webdivino > 90

99/100

Come gustarlo

Quando berlo: Oltre 10 anni

Temperatura di servizio18-20 °C

Bicchiere consigliato: Calice gigante (lungo invecchiamento)

Degustazione Visiva

Colore rosso granato scarico, classico e trasparente.

Degustazione Olfattiva

Al naso si apre su un ventaglio olfattivo austero e affascinante: note di rosa appassita e ruggine si mescolano a sentori di arancia amara, radice di liquirizia e un tocco terroso di tartufo nero.

Degustazione Gustativa

Al palato l'ingresso è verticale e asciutto; la trama tannica è fitta, tipicamente sabbiosa e di grande nobiltà, sostenuta da una freschezza minerale che ne allunga la scia gustativa su ricordi di frutti rossi croccanti e spezie scure.

Con cosa abbinare il vino Barolo Cappellano Pie' Rupestris 2020

perfetto in abbinamento ai piatti della tradizione piemontese più autentica: è superbo con i tajarin al ragù di fegatini o un brasato di bue al Barolo.

Contiene solfiti.

Descrizione

Barolo Cappellano Piè Rupestris 2020 è il risultato di un rituale di cantina immutato, dove la macerazione sulle bucce si protrae per circa tre settimane in tini aperti per favorire uno scambio osmotico naturale e completo. Dopo la svinatura, il vino intraprende un lungo percorso di affinamento di circa tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia esauste, una scelta tecnica volta a preservare la trasparenza del frutto senza apporti aromatici esogeni. Durante questo periodo, il vino non subisce alcuna chiarifica né filtrazione, rispettando i tempi della decantazione naturale e permettendo alla massa di stabilizzarsi spontaneamente nelle cantine storiche. La gestione della fermentazione malolattica avviene senza forzature, assecondando il risveglio primaverile dei batteri lattici per garantire una morbidezza tattile che bilancia la naturale irruenza del Nebbiolo di Serralunga.