Domaine Gauby

Il Domaine Gauby è un'azienda familiare condotta da Ghislaine, Gérard e Lionel Gauby. Appena 45 ettari vitati a Calce, 20 km a Nord Ovest di Pérpignan. Le viti, coltivate secondo i dettami del regime biologico dal 2001 superano i 10 anni di età e alcune piante addirittura il secolo di vita. Vengono lavorate e trattate solamente con prodotti naturali, con piante e acqua piovana raccolta durante l'anno. Le basse rese dovute ai terreni calcarei danno vita a vini naturali potenti e sfaccettati. In cantina l'intervento è analogo a quello in vigna: uso esclusivo di lieviti indigeni, niente acidificazioni del vino né dolcificazioni del mosto, nessuna chiarifica né filtrazione.

Lieu Dit La Muntada Livraison et Enlèvement Au Village : 1, rue du Farratjal, 66600 Calce, Francia