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Philipponat Maison
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Philipponat Maison fondata nel 1522 a Mareuil-sur-Aÿ, Philipponnat è celebre per il Clos des Goisses, uno dei rari Champagne da singolo vigneto a forte pendenza esposta a sud. La filosofia produttiva predilige la vinificazione parcellare (separata per ogni appezzamento), con fermentazione in tini di rovere per le cuvée di punta. Philipponnat effettua lunghi affinamenti sui lieviti (fino a oltre 10 anni per le cuvée prestige), con dosaggi minimi o extra-brut per esaltare la mineralità e la tensione acida tipiche del Pinot Noir, varietà dominante nei loro vigneti di proprietà.
Philipponat Maison 13 Rue du Pont, 51160 Mareuil-sur-Aÿ, Francia
