Grappa Giovanni Poli Di Vino Santo S.massenza

Der Grappa di Vino Santo 10 Anni S. Massenza Giovanni Poli wird aus dem Trester der Nosiola-Trauben hergestellt, der auf den „Arele“ (Rechen) für die Herstellung des Vino Santo Trentino getrocknet wird. Der zuckerreiche Trester gärt 15 Tage lang und wird nach der Karwoche in einer diskontinuierlichen Wasserbaddestille destilliert. Durch dieses Verfahren ist ein geschmeidiger, feiner und harmonischer Grappa entstanden, der sich ideal für eine lange Reifezeit von 10 Jahren eignet. Diese Reifezeit findet in kleinen Holzfässern statt, die zuvor für Vino Santo verwendet wurden. In den Holzfässern findet langsam die Alchemie von Holz, Grappa und Sauerstoff durch die Mikroporen der noch in Vino Santo getränkten Dauben statt und entwickelt sich so auf einzigartige Weise, wodurch die weiche und aromatische Essenz verstärkt wird.