La Ricolma San Giusto A Rentennano 2021

Ricolma San Giusto A Rentennano wird zu 100 % aus Merlot-Trauben hergestellt, die aus besonders sortenreinen Anbaugebieten stammen. Die Trauben werden bei perfekter Reife, später als es die örtlichen Gepflogenheiten erlauben, von Hand gelesen. Die Gärung erfolgt etwa 18 Tage lang in Edelstahltanks, anschließend erfolgt das Abziehen und Pressen. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan. Nach dem ersten Abstich reift der Wein 20–22 Monate in französischen Eichenfässern. Nach der Abfüllung reift er weitere sechs Monate in der Flasche.