Rossese Di Dolceacqua Tenuta Anfosso 'Poggio Pini' 2020

Der Rossese Di Dolceacqua 'Poggio Pini' Tenuta Anfosso wird aus Weinbergen auf dem gleichnamigen Hügel mit Südostausrichtung hergestellt. Der älteste Teil stammt aus dem Jahr 1888. Die Weinberge, die in Streifen mit bis zu 60 % Hangneigung ausgerichtet sind, werden von der Meeresbrise beeinflusst, die die charakteristischen ligurischen Aromen zusammen mit der mediterranen Macchia, in die die Weinberge eingebettet sind, verstärkt. Ein Teil der ursprünglichen Trauben wird nicht entrappt; dieser Anteil kann je nach Jahrgang variieren. Die Gärung auf der Maische erfolgt etwa 6-8 Tage bei einer konstanten Temperatur von 26-28 °C. Sobald die Gärung gut in Gang gekommen ist, werden die Trauben abgelöst und erneut umgepumpt. Der Wein reift 12 Monate in Stahltanks und sechs Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.