Teroldego Rotaliano Cavit Maso Cervara Riserva 2021

Der Teroldego Rotaliano „Maso Cervara“ Riserva Cavit wird zu 100 % aus Teroldego-Trauben, einer autochthonen Trentiner Rebsorte, hergestellt. Der Hektarertrag ist auf maximal 80 Doppelzentner Trauben begrenzt. Teroldego genießt seit jeher einen hohen Stellenwert im Trentiner Weinbau und wird daher auch als „fürstlicher Wein“ des Trentino bezeichnet. Seine Ursprünge konnten bisher nicht geklärt werden. Manche behaupten, Teroldego, eine in der Gegend von Verona angebaute Rebsorte, sei vor langer Zeit nach Campo Rotaliano gebracht worden; andere führen seinen Ursprung auf die Hügel von Sorni zurück; und wieder andere behaupten, der Name Teroldego leite sich vom deutschen „Tiroler Gold“ ab. Sicher ist jedoch, dass der Name dieser Rebsorte erstmals im 18. Jahrhundert in den Weinabhandlungen von Michelangelo Mariani, dem Historiker des Konzils von Trient, in der Literatur auftaucht. Aus Weinbergen in den idealen Lagen des Campo Rotaliano im Trentino, in der Gemeinde Mezzolombardo. Der Boden besteht aus Schwemmland auf Kiesablagerungen des Noce-Baches, ist flachgründig, meist locker und gut durchlässig. Die Ende September gelesenen Trauben werden bei maximal 25 °C auf der Maische vinifiziert. Nach der Gärung reift der Wein in Barriques und Fässern. Im Frühjahr abgefüllt, reift er weitere sechs Monate in der Flasche.