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Dettori
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La cantina Dettori è una tenuta familiare a conduzione biodinamica situata a Badde Nigolosu, nel comune di Sennori, in provincia di Sassari, nel cuore della Romangia, piccola zona del nord-ovest della Sardegna in cui si produce vino da oltre tremila anni. Alessandro Dettori si autodefinisce "artigiano del vino e della terra" e porta avanti una filosofia di minimo intervento: la vendemmia è interamente manuale, con una selezione rigorosa grappolo per grappolo, e le uve, tutte varietà autoctone sarde come Cannonau, Vermentino, Moscato, Monica e Pascale, allevate ad alberello sardo senza irrigazione, cadono per gravità in vasche di cemento nella cantina scavata sottoterra. Le fermentazioni sono spontanee, senza aggiunta di lieviti, enzimi o coadiuvanti di alcun tipo, con macerazione sulle bucce fino a venti giorni e follature leggere e manuali; i vini maturano poi in cemento per due o tre anni e vengono imbottigliati senza filtrazioni né chiarifica né passaggi in legno, risultando per natura diversi da bottiglia a bottiglia. Ogni vino è un Cru da singolo vigneto storico, lavorato in purezza, espressione diretta del terroir della Romangia IGT: un atto di fedeltà alla terra sarda e alla sua storia millenaria.
Tenute Dettori Badde Nigolosu 07036 Sennori (Sassari) – Sardegna, Italia
