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Herradura
Herradura è una delle distillerie storiche del Messico e si distingue per l’impiego di tecniche produttive tradizionali abbinate a lunghi tempi di lavorazione. L’agave blu viene raccolta a mano e cotta lentamente in forni di argilla, metodo che sviluppa aromi più complessi rispetto ai moderni autoclavi industriali. Dopo la cottura, le fibre vengono pressate per ottenere il mosto zuccherino destinato alla fermentazione naturale. La fermentazione avviene con lieviti selezionati e acqua pura proveniente dalle sorgenti locali di Amatitán. La tequila viene poi distillata due volte in alambicchi di rame per ottenere maggiore morbidezza e purezza aromatica. Herradura è stata una delle prime aziende a introdurre lunghi periodi di affinamento in botti di rovere americano per le proprie tequila reposado e añejo.
Herradura Casa Herradura S.A. de C.V., Amatitán, Jalisco 45380, Messico
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