Barolo Vietti Villero Riserva 2012

Barolo Vietti Villero Riserva 2012 nasce da una rigorosa cernita manuale dei grappoli, seguita da una pigiatura delicata che preserva l'integrità del frutto proveniente da ceppi di oltre quarant'anni. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e prevede rimontaggi costanti per garantire un'estrazione uniforme, culminando in una macerazione post-fermentativa che può protrarsi per oltre quattro settimane per fissare il colore e definire il corpo. Dopo la svinatura, il vino viene trasferito in botti di rovere francese e sloveno di grandi dimensioni, dove svolge la fermentazione malolattica naturale e riposa per circa 30 mesi in un ambiente a temperatura e umidità costanti. Questo lungo letargo in legno è fondamentale per ammorbidire la naturale austerità del Nebbiolo, permettendo all'ossigenazione lenta di affinare la trama polifenolica senza mai sovrastare l'identità del terroir. Successivamente, il vino affronta un ulteriore affinamento in bottiglia per circa tre anni nelle cantine storiche di Castiglione Falletto, un passaggio cruciale che ne armonizza le componenti prima della messa in commercio.