Cerasuolo D'Abruzzo Superiore La Valentina 'Spelt' 2025

Cerasuolo d'Abruzzo „Dinkel“ La Valentina wird ausschließlich aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt, die in der Gemeinde Spoltore auf 150 Metern über dem Meeresspiegel mit Süd-Südwest-Ausrichtung auf sehr kompaktem Boden angebaut wird, der von lehmigem Kalkstein bis hin zu schluffigem Ton in Küstennähe reicht. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 18 Stunden, gefolgt vom Abtropfen des Mostes und der langsamen Gärung bei kontrollierter niedriger Temperatur in Edelstahltanks. Der Wein reift vier Monate in Edelstahltanks und wird im März ohne Schönung oder Zwangsstabilisierung in Flaschen abgefüllt.