Nuits Saint George Meo Camuzet 2022

Nuits Saint George Meo Camuzet 2019  nasce da una rigorosa cernita dei grappoli, seguita da una macerazione prefermentativa a freddo di circa cinque giorni per fissare i precursori aromatici più volatili senza estrarre tannini amari. La fermentazione alcolica avviene in piccoli tini aperti con lieviti indigeni, dove i rimontaggi e i rari pigeages sono gestiti con estrema sensibilità per assecondare la ricchezza fenolica di un'uva perfettamente matura. Il vino viene poi trasferito per gravità in pièces di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo che varia tra il 30% e il 50%, dove svolge la fermentazione malolattica naturale e sosta per circa 18 mesi. Durante l'affinamento, il contatto con le fecce fini apporta grassezza e stabilità, mentre l'uso sapiente del legno nuovo conferisce una struttura speziata che non sovrasta mai il timbro minerale del suolo calcareo di Nuits-Saint-Georges. L'imbottigliamento avviene senza chiarifiche e con filtrazioni ridotte al minimo, preservando l'integrità del frutto e quella tensione acida che garantisce al vino una capacità di invecchiamento notevole.